Диета №5а

Показана больным острым холициститом и гепатитом, хроническим холициститом и гепатитом,  циррозом печени с умеренно выраженной печеночной недостаточностью, желчнокаменной болезнью, а также при одновременном поражении печени и желчевыводящих путей, желудка и кишечника.
Диета содержит белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350 г, поваренной соли 8—10 г, свободной жидко— сти 1,5—2 л. Масса суточного рациона 3 кг. (суточная калорийность около 2800 ккал. Ограничиваются в диете механические и химические раздражители. Исключаются продукты, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, резко стимулирующие секреторную функцию желудка, поджелудочной железы, усиливающие желчеотделение и раздражающие печень. Пищу готовят в воде или на пару, протирают. Прием пищи 5—6 раз в сутки. Температура холодных блюд не ниже 15°С‚ горячих — не выше 62°С.


Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашний; супы готовят на слизистом отваре с протертыми крупами, овощами или на овощных отварах с мелко шинкованными овощами — картофелем, морковью, кабачками, тыквой, разваренными крупами — рисом, манной, овсяной крупами, вермишелью (в супы можно добавлять яично-молочную смесь, которая готовится соединением сырого яйца с равным объемом молока, и заправить сливочным маслом, сметаной); нежирные сорта мяса в виде паровых котлет, суфле или пюре; нежирные сорта рыбы и птицы в основном в рубленом виде, но мягкие сорта и части разрешают периодически куском, варят в воде или готовят на пару; вареные и протертые овощи: картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, запеканок; каши готовят на воде с добавлением молока в протертом виде, разрешают пудинги; яйца добавляют в блюда и дают в виде паровых белковых омлетов; молоко в натуральном виде или в блюдах; свежий некислый творог в натуральном виде или в блюдах — запеканки, суфле, пудинги; сыр неострый — угличский, российский, ярославский; кисломолочные напитки некислые; сметана в небольшом количестве в блюдо; кисель, протертый компот, желе, печеные яблоки, груши, варенье и джемы из сладких ‚Ад- ягод и фруктов; сахар, мед, фруктовая карамель, мармелад; при хорошей переносимости разрешается в день около 100 г спелой клубники, земляники, малины; соки яблочный, вишневый, клубничный пополам с горячей водой; небольшое количество зелени петрушки и укропа; соус бешамель с небольшим количеством сметаны (муку не жарить), фруктовые и ягодные сладкие подливы; чай, чай с молоком, суррогаты кофе с молоком, отвар шиповника. Масло сливочное добавляют в готовое блюдо не более 30 г в день, растительное — при хорошей переносимости.
Исключаются: белый свежий и ржаной хлеб, слоеное сдобное тесто, жирные сорта мяса (баранина, свинина), птицы (утка, гусь) и рыбы, жареное и тушеное мясо; колбасы, копчености, консервы; печень, почки, мозги; жареная и соленая рыба, консервы; творог жирный и с повышенной кислотностью, острый сыр, тугоплавкие жиры — бараний, говяжий, свиной; бобовые, макароны, пшено, перловая крупа, рассыпчатые каши; грибы, квашеная капуста, редька, редис, лук, чеснок, щавель; мясные и рыбные бульоны, холодные закуски, кислые фрукты и ягоды, богатые клетчаткой, шоколад, мороженое, халва, кремы, пряности, какао, крепкий кофе, холодные, газированные напитки, алкоголь.