Показана больным острыми заболеваниями кишечника, а также хроническими в стадии обострения и при сопутствующем поражении желудка, печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.
Диета содержит нормальное количество белков — 100—120 г, жиров 100—120 г, углеводов 400—450 г, поваренной соли 8—10 г, около 1,5 л жидкости. Масса суточного рациона 3 кг. Калорийность диеты 3000—3500 ккал. В диете умеренно ограничиваются продукты и блюда механически и химически раздражающие слизистую оболочку кишечника и желудка. Исключаются сильные стимуляторы желчеотделения, секреторной функции желудка и поджелудочной железы. Пищу готовят в протертом виде, на пару или варят в воде. Температура холодных блюд не ниже 15°С‚ а горячих — не выше 62°С. Прием пищи 5—6 раз в сутки.
Рекомендуются: хлеб белый вчерашний, сухое печенье; супы на обезжиренном слабом бульоне с фрикадельками, кнелями, мелко шинкованными овощами — картофелем, морковью, кабачками, тыквой, цветной капустой, хорошо разваренными крупами, вермишелью. Нежирные сорта мяса— говядина, телятина, кролик, курица и д.р., птицы — курица, индейка, куском 1 раз в неделю, обычно в виде котлет, фрикаделек, кнелей, суфле, рулетов и т. п. отварного и парового приготовления; нежирные сорта рыбы — судак, лещ, треска, окунь, навага, серебристый хек, и др., куском 1 раз в неделю, в рубленном виде отварного или парового приготовления; картофель, кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, при хорошей переносимости допускается зеленый горошек в протертом виде, овощные суфле из протертых овощей после предварительного отваривания их; каши из различных круп, вареные в воде с добавлением молока или 10 % сливок, паровые пудинги из протертых каш, отварная вермишель; яйца (не более 1 шт. в день) для приготовления блюд, при хорошей переносимости допускаются яйца всмятку не более 2 шт. в день, паровой омлет; молоко в ограниченном количестве добавляют в блюда, кисломолочные продукты рекомендуются при хорошей переносимости, неострый сыр; ограниченное количество некислой сметаны в блюда, творожная паста из свежеприготовленного творога, творожный запеченный или паровой пудинг; кисели, протертые компоты, желе, муссы, печеные яблоки, груши, мармелад, варенье и джем из сладких фруктов, ягод; при хорошей переносимости — спелые яблоки без кожуры в протертом виде, до 100 г зрелой клубники, земляники, малины; различные некислые соки пополам с теплой водой; отвар шиповника, чай с молоком, кофе черный и с молоком; зелень петрушки и укропа, гвоздика, корица, соус молочный с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы. Масло сливочное добавляют в готовое блюдо, при хорошей переносимости небольшое количество дают с хлебом (5-15 г).
Исключаются: Хлеб из муки грубого помола, свежий белый хлеб, изделия из сдобного теста; молочные супы, щи, борщи, рассольник, окрошка; жирные сорта мяса и рыбы, копчености, колбасы, консервы; молоко в натуральном виде (при непереносимости), кисломолочные напитки с высокой кислотностью; острые и соленые сыры, яйца сырые, крутые, жареные; бобовые, пшено, перловая крупа, грибы, капуста, свекла, редька, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, острые и жирные соусы, горчица, хрен, перец; виноград, абрикосы, сливы, арбуз, дыни, шоколад, мед; мороженое, газированные и холодные напитки, виноградный сок.
Диета содержит нормальное количество белков — 100—120 г, жиров 100—120 г, углеводов 400—450 г, поваренной соли 8—10 г, около 1,5 л жидкости. Масса суточного рациона 3 кг. Калорийность диеты 3000—3500 ккал. В диете умеренно ограничиваются продукты и блюда механически и химически раздражающие слизистую оболочку кишечника и желудка. Исключаются сильные стимуляторы желчеотделения, секреторной функции желудка и поджелудочной железы. Пищу готовят в протертом виде, на пару или варят в воде. Температура холодных блюд не ниже 15°С‚ а горячих — не выше 62°С. Прием пищи 5—6 раз в сутки.
Рекомендуются: хлеб белый вчерашний, сухое печенье; супы на обезжиренном слабом бульоне с фрикадельками, кнелями, мелко шинкованными овощами — картофелем, морковью, кабачками, тыквой, цветной капустой, хорошо разваренными крупами, вермишелью. Нежирные сорта мяса— говядина, телятина, кролик, курица и д.р., птицы — курица, индейка, куском 1 раз в неделю, обычно в виде котлет, фрикаделек, кнелей, суфле, рулетов и т. п. отварного и парового приготовления; нежирные сорта рыбы — судак, лещ, треска, окунь, навага, серебристый хек, и др., куском 1 раз в неделю, в рубленном виде отварного или парового приготовления; картофель, кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, при хорошей переносимости допускается зеленый горошек в протертом виде, овощные суфле из протертых овощей после предварительного отваривания их; каши из различных круп, вареные в воде с добавлением молока или 10 % сливок, паровые пудинги из протертых каш, отварная вермишель; яйца (не более 1 шт. в день) для приготовления блюд, при хорошей переносимости допускаются яйца всмятку не более 2 шт. в день, паровой омлет; молоко в ограниченном количестве добавляют в блюда, кисломолочные продукты рекомендуются при хорошей переносимости, неострый сыр; ограниченное количество некислой сметаны в блюда, творожная паста из свежеприготовленного творога, творожный запеченный или паровой пудинг; кисели, протертые компоты, желе, муссы, печеные яблоки, груши, мармелад, варенье и джем из сладких фруктов, ягод; при хорошей переносимости — спелые яблоки без кожуры в протертом виде, до 100 г зрелой клубники, земляники, малины; различные некислые соки пополам с теплой водой; отвар шиповника, чай с молоком, кофе черный и с молоком; зелень петрушки и укропа, гвоздика, корица, соус молочный с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы. Масло сливочное добавляют в готовое блюдо, при хорошей переносимости небольшое количество дают с хлебом (5-15 г).
Исключаются: Хлеб из муки грубого помола, свежий белый хлеб, изделия из сдобного теста; молочные супы, щи, борщи, рассольник, окрошка; жирные сорта мяса и рыбы, копчености, колбасы, консервы; молоко в натуральном виде (при непереносимости), кисломолочные напитки с высокой кислотностью; острые и соленые сыры, яйца сырые, крутые, жареные; бобовые, пшено, перловая крупа, грибы, капуста, свекла, редька, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, острые и жирные соусы, горчица, хрен, перец; виноград, абрикосы, сливы, арбуз, дыни, шоколад, мед; мороженое, газированные и холодные напитки, виноградный сок.
Комментариев нет:
Отправить комментарий